STRACCETTI DI POLLO CON GRANO E ZUCCHINE - TIRAS DE POLLO CON TRIGO Y CALABACÍN

(versión en español más abajo)

Oggi fa caldo. O è solo un'impressione dovuta alla tazzona di tè bollente che mi sono appena bevuta? Sarà, ma io sto boccheggiando. Ho voglia di una passeggiata autunnale, ho voglia di scarpe chiuse, di labbra screpolate, naso congelato, vapore che esce dalla bocca. Ho voglia di neve. 

Devo resistere un altro mese e poi basta. E ce la posso fare: ecco un piatto fresco e leggero per combattere l'afa.

 

INGREDIENTI

(per due persone)

160 gr. di petto di pollo

120 gr. di grano precotto

1 zucchina da 250 gr. circa

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai d'olio evo (io cucchiaini)

qualche fogliolina di basilico

un dado vegetale

sale

pepe

Tagliate il petto di pollo a filetti sottili e poi a straccetti. Lavate e tagliate anche la zucchina. Mettete a bollire il grano in abbondante acqua salata. Intanto, in una padella, riscaldate un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiungete gli straccetti di pollo, salate, pepate e fate cuocere fino a doratura. Quando il pollo è pronto, aggiungete le zucchine, il dado vegetale, un paio di foglioline spezzettate di basilico e un bicchierino dell'acqua di cottura del grano. Coprite e fate cuocere a fuoco medio fino a quando le zucchine non saranno cotte, ma ancora leggermente croccanti. Scolate il grano e mischiate il tutto, aggiungendo ancora un cucchiaio d'olio evo. Guarnite con dell'altro basilico e portate in tavola caldo o anche tiepido.

VERSIÓN EN ESPAÑOL

Hoy hace calor. O puede que solo sea una impresión mía ya que me acabo de beber una taza gigante de té. Puede ser, pero yo casi no puedo ni respirar. Me apetece un paso otoñal, unos zapatos cerrados, tener los labios doloridos por el frío, la nariz congelada, ver el vapor salirme por la boca. Me apetece ver y pisar la nieve.

Solo tengo que aguantar un mes más y ya. Yo puedo: y aquí va una receta ligerita para luchar contra el calor.

 INGREDIENTES

(para dos personas)

160 gr. de pechuga de pollo

120 gr. de trigo (yo uso el trigo tierno Nomen)

1 calabacin de unos 125 gr.

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo he usado la mitad)

unas hojitas de albahaca

un dado de avecren

sal

pimienta

Cortamos la pechuga en filetes finos y después en tiras. Lavamos y cortamos el calabacín. Metemos a hervir el trigo en agua salada. Mientras tanto, en una sartén, calentamos una cucharada de aceite con un diente de ajo aplastado, añadimos las tiras de pollo, salpimentamos y dejamos freír hasta que la carne quede doradita. Cuando esté lista, añadimos el calabacín, el avecren, unas hojas de albahaca en trozitos y un vasito del agua en la que está hirviendo el trigo. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que los daditos de calabacín no estén cocidos, pero a la vez no demasiado tiernos. Colamos el trigo y mezclamos todo, añadiendo, si queremos, otra cucharada de aceite. Decoramos con unas hojas más de albahaca y llevamos a la mesa caliente o templado.

MINI QUICHE CON ZUCCHINE, GAMBERI E MANDORLE - MINI QUICHES CON CALABACINES, LANGOSTINOS y ALMENDRAS

(versión en español más abajo)

Quanto può durare un raffreddore? Tre giorni? Cinque? Sette? Be' io ho perso il conto dei giorni ormai. Non stavo così male per un raffreddore da non so più quanti anni. Ho rimandato e rimandato la pubblicazione di nuovi post per via di un maledetto mal di testa che mi premeva sugli occhi e mi ha tenuto lontana dal computer, ma sono così contenta del risultato della ricettina che ho fatto provare alla mia amica-molto-incinta Marta prima di ammalarmi che non volevo più rimandare rischiando di dimenticarmi la ricetta e non trovare più le foto in mezzo alle centinaia che scatto... La cosa buona di questo riposo forzato è stata che ho cucinato un sacco, mi sono coccolata con varie tazze di tè caldo (sì, lo so, fa un caldo da morire, ma io non conosco altri rimedi per il mal di gola e odio il classico abbinamento latte-miele) e con l'ultima stagione di Desperate Housewives. A proposito, quanto mi piacerebbe fare una delle ricette di Bree! Voglio questo libro!!

La mia ricettina, dicevo: in realtà è partito tutto da una ricetta che ho visto su non so più quale rivista. No, con una ricetta che l'ING. mi aveva chiesto di fargli. Era piaciuta anche a me e sono subito andata a leggere gli ingredienti... ma, manco a dirlo, non avevo neanche la metà delle cose che ci volevano. Come al solito parto con un'idea e approdo da tutt'altra parte... Meno male che la maggior parte delle volte il risultato è - papillogustativamente parlando - ottimo. Provare per credere!

INGREDIENTI

(per 6 mini quiche da 9 cm di diametro o una quiche grande da 26 cm)

300 gr. di pasta brisée

una zucchina da 200 gr. circa

10 gamberi

2 uova piccole

40 gr. di ricotta

15 gr. di Grana Padano grattuggiato

75 gr. di latte

35 gr. di panna leggera

20 gr. di granella di mandorle

1 spicchio d'aglio

un cucchiaio d'olio evo

un bicchiere d'acqua

mezzo dado vegetale

Preparate la pasta brisée e lasciatela in frigo per almeno un'ora. Io uso sempre la mia ricetta: è veramente facile, ma se vorrete usare quella già pronta non c'è problema. 

Mettete a cuocere i gamberi. Io, anche questa volta, li ho comprati già bolliti. Lavate e tagliate la zucchina e cuocetela in padella con lo spicchio d'aglio schiacciato e il cucchiaio d'olio. Dopo qualche minuto allungate con un bicchierino d'acqua e mezzo dado vegetale. Lasciate cuocere finché le zucchine non si saranno ammorbidite. Lasciate raffreddare. Pelate i gamberi, che intanto dovrebbero essere pronti. Preriscaldate il forno a 180º-190º. Togliete l'aglio e frullate le zucchine con il latte, la ricotta, il Grana, le uova, la panna e 4 dei dieci gamberi. Aggiungete metà della granella di mandorle e mettete da parte il resto assieme ai 6 gamberi rimanenti.

Stendete la pasta brisée col mattarello. Versate il composto nelle tegliette precedentemente unte con un po' d'olio (attenzione, è piuttosto liquido, ma non vi preoccupate, nel forno prenderà consistenza) e infornate per una quarantina di minuti abbondante (il mio forno è ottimo, ma mooolto lento). Dopo dieci minuti di cottura aprite lo sportelletto del forno, spolverizzate le quiche con la granella di mandorle restante e guarnitele con i gamberi che avevate messo da parte. Sono ottime sia calde sia tiepide sia fredde.

VERSIÓN EN ESPAÑOL

¿Cuánto puede durar un catarro? ¿Tres días? ¿Cinco? ¿Siete? Bueno, yo ya he perdido la cuenta de los días. No sé hace cuánto ya que estaba tan mala por un resfriado. He retrasado la publicación de nuevas recetas porque tengo maldito un dolor de cabeza que me presiona los ojos y no me apetece estar delante del ordenados, pero estoy tan contenta con esta recetita que llevé a mi muy-embarazada-amiga Marta antes de acatarrarme que ya no quería retrasarme y olvidarla o perder las fotos entre las centenas que hago... Lo bueno de este reposo forzado ha sido que he cocinado un montón, me he mimado con muchas tazas de té caliente (ya lo sé que hace un calor que te mueres, pero no conozco otras maneras de aliviar el dolor de garganta y lo típico de leche con miel no me gusta nada) y con la última temporada de Mujeres desesperadas. Por cierto, ¡como me gustaría cocinar algún día alguna de las recetas de Bree! ¡Quiero ese libro!

La recetita del otro día: el realidad empezó todo con una receta que vi en una revista. No, con una receta que el ING. me pidió que le hiciera. Me gustó a mi también y leí inmediatamente los ingredientes... pero es que me faltaba como la mitad de las cosas. Como siempre empiezo con una idea y acabo vete tú a saber dónde... Menos mal que la mayoría de las veces el resultado es -papilogustativamente hablando- maravilloso. ¡Probar para creer!

INGREDIENTES 

(para seis mini quiches de 9 cm. de diámetro o una grande)

300 gr. de masa brisa

un calabacín de unos 200 gr.

10 langostinos (cocidos)

2 huevos pequeños

40 gr. de queso ricotta o requesón

15 gr. de queso Grana Padano rallado

75. gr de leche

35 gr. de nata ligera

20 gr. de almendras trituradas

1 diente de ajo

una cucharada de aceite de oliva

un vasito de agua

medio avecrem

Preparamos la masa brisa y la dejamos en el frigorífico durante una hora. Yo uso siempre mi receta: es muy fácil de hacer, pero si no nos apetece usamos la del supermercado y listo.
Lavamos el calabacín, lo cortamos y lo ponemos en la sartén con un diente de ajo aplastado y sin pelar y una cucharada de aceite. Después de unos poquitos minutos añadimos un vaso di agua y medio dado de avecrem. Dejamos cocer hasta que el calabacín se reblandece. Dejamos enfriar. Pelamos los langostino. Calentamos el horno a 180º-190º. Quitamos el ajo y batimos el calabacín con la leche, el queso ricotta o Requesón, el Grana Padano rallado, los huevos, la nata y 4 de los diez langostinos que teníamos. Añadimos mitad de las almendras y guardamos lo que queda junto con los 6 langostinos.
Estiramos la masa brisa con un rodillo. Echamos el relleno en los moldecitos untado previamente con aceite (cuidado que está bastante liquido, pero ya cuajará en el horno) y horneamos durante unos cuarenta minutos (mi horno está genial, pero es muuuy lento). Después se unos diez minutos abrimos y echamos encima de nuestra mini quiches las almendras que habíamos guardado y un langostino para cada uno. Se comen calientes, templadas o también frías.

INSALATA DI SPINACI, ARANCE E FETA - ENSALADA DE ESPINACAS, NARANJAS Y QUESO FETA

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Da quando vivo in Spagna, anzi, da quando vivo anche in Spagna, ho allargato notevolmente gli orizzonti del mio palato: ho imparato ad apprezzare le zucchine (ebbene sì, prima le odiavo e ora le amo), le lenticchie, i ceci, ho scoperto gli avocado, mi sono innamorata degli slurposissimi duroni spagnoli (picotas), ma soprattutto, ho scoperto un sacco di nuove foglie da ruminare mangiare direttamente dalla busta del supermercato. Tra queste... gli spinaci. Avete mai provato gli spinaci crudi? Che rivelazione! Hanno le foglie leggermente spugnose, allappano appena appena i denti e sanno di fresco!

Qualche anno fa, una mia amica olandese (ciao Marijn se mi leggi!) è spuntata dal nulla con una ricetta che al tempo mi era sembrata a dir poco esuberante: spinaci crudi, ma sei matta? Arance dentro l'insalata, ma dove si è mai vista una cosa del genere? Feta... hmm, se ne può parlare, invece... Ha insistito - e meno male! - e il risultato è stato illuminante, da lì penso che sia cominciata la mia passione per le insalate di frutta e verdura. 

La ricetta non è semplice, è semplicissima!

INGREDIENTI

(per 2 persone)

250 gr. di spinaci crudi

2 arance belle aspre

100 gr. di formaggio Feta

2 cucchiai d'olio evo

un pizzico di pepe macinato fresco

Mi vergogno un po' a scrivere il procedimento. Quale procedimento? Lavate gli spinaci, sbucciate le arance e tagliatene gli spicchi a pezzettini, tagliate anche il formaggio, mettete l'olio e il pepe, girate e pappate! 

NB: le poche volte che ho ceduto alla tentazione di aggiungere il sale me ne sono pentita. È perfetta senza.

VERSIÓN EN ESPAÑOL

Desde que vivo en España, o mejor dicho, desde que vivo también en España, he abierto muchísimo el horizonte de mi paladar: he aprendido a comer calabacines (pues sí, antes los odiaba y ahora los adoro), lentejas, garbanzos, he descubierto los aguacates, me he enamorados de las picotas y sobretodo he descubierto un montón de hojas que se pueden ruminar comer directamente desde la bolsa del supermercado. Entre ellas... las espinacas. ¿Habéis probado alguna vez las espinacas crudas? ¡Vaya revelación! Tienen las hojas como esponjosas, te deja una rara sensación en los dientes y saben a fresco.

Hace unos añitos, mi amiga holandesa Marijn (¡hola Marijn si me estás leyendo!) se salió de repente con una receta que por aquel entonces me pareció como que muy exuberante: ¿espinacas crudas, pero estás loca? ¿Naranjas en la ensalada, y esto dónde lo has visto? Queso Feta... bueno, del queso Feta podemos hablar... Menos mal que insistió porque el resultado fue una iluminación, creo que fue aquel día que empezó mi pasión para las ensaladas de frutas y verduras.

La receta no es simple, ¡es más que simple!

INGREDIENTES

(para 2 personas)

250 gr. de hojas de espinacas

2 naranjas (no muy dulces)

100 gr. de queso Feta

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

un pizca de pimienta recién molida

Casi que me da vergüenza escribir el procedimiento. ¿Qué procedimiento? Lavamos las espinacas, pelamos las naranjas y cortamos cada gajo en trocitos, cortamos también el queso, añadimos el aceite y la pimienta, removemos y comemos. 

Nota: las poquitas veces que no me he aguantado y he acabado echándole sal, me he arrepentido. Es perfecta sin.

INSALATA DI GAMBERI E PAPAYA CON CITRONETTE DI LIME - ENSALADA DE LANGOSTINOS Y PAPAYA CON CITRONETA DE LIMA

(versión en español más abajo)

Qualche giorno fa (in realtà è stato prima della mia partenza per Torino, e intanto ho fatto in tempo a tornare a Madrid, andare alla fiera del libro di Bucarest e ritornare ancora a Madrid) ero in giro per negozi da ore. E avevo fame, molta fame. E pure sete, molta sete. Per non parlare del mal di piedi tremendo e del sole che non voleva saperne di tramontare... e più passava il tempo più avevo fame e sete. E la soluzione mentale è stata immediata e efficacissima, una rivelazione: e se prendessi un bel frutto succoso e lo mangiassi con, non so, qualcosa che sappia di mare? E se poi rinfrescassi il tutto con dell'insalata e una citronette di limone? Anzi no, di lime? Insomma, un'idea improvvisa come il temporale che speravo arrivasse a spazzar via quel caldo insopportabile. È stata la spesa più veloce della mia vita, per la prima volta sapevo esattamente cosa volevo. Risultato? L'ho fatta due giorni di seguito!

 INGREDIENTI 

(per 2 persone affamate e assetate)

150 gr. di insalata mista (io: scarola, valeriana e radicchio)

12 gamberi

Una papaya bella fresca

Il succo di un lime

Tre cucchiai d'olio evo

Un cucchiaio abbondante di miele

Un pugno di semini misti tostati (io: noci, semi di zucca e soya)

Sale e pepe

Io ho comprato i gamberi già bolliti (W la Spagna!) perciò mi sono limitata a pelarli. Se invece li comprate crudi o congelati... be', sapete cosa dovete fare! :-) Ora preparate le insalate e poi la citronette emulsionando bene l'olio col miele, il succo del lime, un po' di sale e pepe e tagliate la papaya (il primo giorno io ne ho fatto delle palline e il secondo dei dadini), tuffate una manciata di semini sul tutto, mescolate con cura e... gnammi!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Eleonora. È la mia prima volta, spero di non combinare pasticci.

VERSIÓN EN ESPAÑOL

El otro día (en realidad fue antes de mi viaje a Turín, y mientras tanto me ha dado tiempo volver a Madrid, ir a la feria del libro de Bucarest y volver otra vez a Madrid) llevaba horas de tiendas. Y tenía hambre, mucho hambre. Y sed, mucha sed. Por no decir que me dolían los pies y el sol no quería ponerse. Yo tenía cada vez más hambre y más sed. Y la solución fue inmediata y muy eficaz, una revelación: ¿y si cogiera un fruto jugoso y lo comiera, no sé, con algo que sepa a mar? ¿Y si le diera un toque fresquito con una citroneta de limón? O aún mejor, ¿de lima? Total, una idea inesperada como la tormenta que esperaba llegase y se llevase aquel calor insoportable. Fue la compra más rápida que he hecho nunca, por primera vez sabía exactamente lo que quería. ¿El resultado? ¡Una ensalada que repetimos también el día siguiente!

 INGREDIENTES

(para 2 personas hambrientas y sedientas)

150 gr. di ensalada mixta (yo: escarola, canónigos y radicchio)

12 langostinos

Una papaya bien fresquita

El zumo de una lima

Tres cucharas de aceite de oliva virgen

Una cuchara llena de miel

Un puñado de pipas mixas tostadas (yo: nueces, pipas de calabaza y soja - las del Mercadona)

Sal y pimienta

Si los compramos ya cocidos (como hice yo - ¡Que viva España!) no tenemos que hacer nada más que pelarlos. Y si no... pues sabemos qué tenemos qué hacer, ¿no? :-) Ahora preparamos las ensaladas y la citroneta mezclando bien el aceite con la miel, el zumo de la lima, un poquito de sal y pimienta. Cortamos la papaya (el primer día yo hice unas pelotillas y el segundo unos daditos), echamos las pipas encima, mezclamos con cuidado y... ¡a comer!